Reinvenção doce: cheesecake de forno com abóbora e nozes que vai elevar sua sobremesa

Uma sobremesa que combina cremosidade, sabor reconfortante e um toque de sofisticação. O chef Fábio Bernardino apresenta um cheesecake de forno com abóbora e nozes que transforma simples ingredientes em uma experiência gastronômica memorável — ideal para dias especiais ou para encantar em qualquer ocasião.

Ingredientes

Base: 400 g de bolacha, preferência tipo digestiva, e 2 colheres de sopa de manteiga derretida.
Recheio: 200 g de queijo-creme, 4 ovos, 1 lata de leite condensado cozido, 200 g de abóbora cozida, 1 colher de sopa de amido de milho e 1 colher de sopa de canela em pó.
Finalização: 100 g de doce de abóbora e 20 g de nozes picadas.

Modo de preparo

1. Preparar a base: triture a bolacha até obter uma textura fina semelhante a areia. Misture com a manteiga derretida e forre uma forma de aro amovível previamente forrada com papel vegetal. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

2. Cozinhar e triturar a abóbora: leve a abóbora ao fogo com um pau de canela e casca de limão para infundir sabor. Depois de cozida, esfrie um pouco e triture até obter um purê suave.

3. Preparar o recheio: em processador ou taça funda, combine o purê de abóbora, o queijo-creme, os ovos, o leite condensado cozido, a canela e o amido de milho. Bata até obter uma mistura homogênea.

4. Assar: despeje o creme sobre a base de bolacha e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 1 h30 a 2 horas, ou até o cheesecake firmar.

5. Finalização: deixe arrefecer completamente antes de desenformar. Retire com cuidado e cubra com o doce de abóbora, salpicando por fim as nozes picadas por cima.

Por que essa receita se destaca

O equilíbrio entre a leve doçura do leite condensado cozido, o aroma envolvente da canela e a suavidade da abóbora cria uma textura macia e sabor marcante. A base de bolacha crocante oferece contraste perfeito à cremosidade do recheio, enquanto as nozes trazem crocância e acabamento sofisticado.

Dicas para elevar ainda mais

• Use abóbora bem madura para extrair doçura natural e reduzir a necessidade de açúcares adicionados.

• Triture a bolacha com manteiga quente para obter uma base compacta que suporte bem o recheio sem desmanchar ao cortar.

• Após assar, permita que o cheesecake esfrie na forma e, em seguida, refrigere por algumas horas para melhor firmeza e sabor mais apurado.

• Decore pouco antes de servir para preservar a crocância das nozes e o contraste visual entre o creme e o doce de abóbora.

Este cheesecake de forno com abóbora e nozes não é apenas mais uma sobremesa — é uma proposta refinada que eleva ingredientes simples à categoria de luxo gustativo. Seja para impressionar em um jantar ou para um momento especial em família, esta receita do chef Fábio Bernardino promete conquistar tanto os olhos quanto o paladar.