Bacalhau: O Tesouro Gastronômico de Portugal que Encanta o Mundo
Quando se fala em culinária portuguesa, é impossível não mencionar o bacalhau, um verdadeiro símbolo da gastronomia do país. Conhecido como “o fiel amigo”, o bacalhau não é apenas um ingrediente, mas parte da identidade cultural de Portugal. Embora o peixe seja originário das águas frias do Atlântico Norte, foi em Portugal que ele encontrou seu espaço mais nobre, sendo reverenciado em uma infinidade de receitas.
A história do bacalhau remonta ao período das grandes navegações portuguesas, quando os marinheiros precisavam de alimentos que durassem por longas jornadas. A técnica de salgar e secar o peixe garantiu sua conservação, e o bacalhau tornou-se uma fonte importante de proteína para as tripulações. Com o tempo, ele deixou de ser apenas uma necessidade e se transformou em uma iguaria apreciada em todas as mesas portuguesas.
O bacalhau é tão versátil que se diz haver 365 maneiras de prepará-lo, uma para cada dia do ano. Entre os pratos mais tradicionais estão o bacalhau à Brás, com batata palha e ovos mexidos; o bacalhau à Gomes de Sá, assado com batatas, cebolas e azeitonas; e o bacalhau com natas, um gratinado cremoso que faz sucesso em festas familiares.
Além de seu papel cultural, o bacalhau é também um protagonista em celebrações religiosas, especialmente na Páscoa e no Natal, quando as famílias portuguesas se reúnem ao redor de uma mesa com pratos típicos à base do peixe.
A popularidade do bacalhau transcendeu as fronteiras de Portugal, tornando-se um item indispensável em várias comunidades lusófonas ao redor do mundo, especialmente no Brasil. O país importador e amante do bacalhau há séculos, adaptou as receitas portuguesas, dando seu toque local ao peixe, principalmente em pratos como o bolinho de bacalhau, muito apreciado no país.
Hoje, o bacalhau continua a ser um dos alimentos mais consumidos em Portugal e é uma atração turística para os visitantes que desejam experimentar o sabor autêntico do país. Seja em restaurantes sofisticados ou em tascas tradicionais, o bacalhau segue como o fiel amigo dos portugueses, mantendo viva uma tradição culinária que atravessa gerações.
